飲食店の従業員採用のポイント
少子高齢化が進む日本では、どの業界でも人手不足に悩んでいます。とくに飲食業界も例外ではありません。
しかしそうした中でも、正しいやり方をすることで求人問題を改善・解消することが可能です。
ここでは、飲食店の従業員採用のポイントをご紹介します。
飲食店で「求人を出しても来ない」とお悩みのオーナーさまは、ぜひチェックしてみてください。
応募が来ない原因は？
まず基本的に応募は
「来ないものだ」と思って
少子高齢化が進む日本では、どの業界でも人手不足に悩んでいます。飲食業界も例外ではありません。
帝国データバンクが発表したデータ（※1）によると、人手不足を感じている企業の割合は飲食店が最も多く、76.3%でした。
令和5年12月の有効求人倍率は1.27倍（※2）。
令和5年平均の有効求人倍率1.31倍よりは減っているものの、依然として高い水準を保っています。
求人数は2020年6月を底に増加傾向。
職業別の有効求人倍率では、飲食店が該当する「飲食物調理の職業」は3.06倍「接客・給仕の職業」は3.19倍です。
飲食業の有効求人倍率は全国平均の2倍以上となっており、大いに人手不足であることが分かります。
このため、求人を出しても応募が少ない状況は、当然なのです。
周辺の店舗と比べて
給与が安くないか
周辺店舗よりも給与が安い飲食店は、求人を出していても応募が集まりにくい傾向にあります。
求職者は、さまざまな求人情報を比較して、より良い条件や勤務内容を選ぶもの。
ここで「他社より劣っている」と判断されてしまうと、応募につながることはありません。
求人ボックスによると、レストランの仕事の平均時給はアルバイト・パートで約1,084円、正社員の平均年収は約383万円（月給は約32万円）※でした。
地域によって差があり、東京都はアルバイトの時給は1,169円、青森県は918円です。
同じ地域・同業種の企業と比較して極端に給与が低いと、当然応募者は減ってしまうでしょう。
特に最近は、長く働いてもらうため、従業員の給料を上げる企業が増えているため、周囲と比較して給与を設定することが大切です。企業の人事部などで辞めないための環境として一部で言われているのが、「周囲の店よりも1割ほど高い給与と適正なタスク」です。1割程度
応募が来るようにするには
店のコンセプトを伝える
求職者は、「どのようなお店なのか」「どんな仕事なのか」を知りたがっています。
このため、店の独自性や魅力、働くスタッフに対するビジョンを求人広告に反映させるのがおすすめです。
お店のコンセプトを強く打ち出せば、他店と差別化し、求職者の興味を引くことができるでしょう。
そこに共感した人がスタッフになってくれたら、長く活躍してくれる可能性が高まります。
求人広告を出す媒体もよく精査しましょう。求人サイトだけでなく、SNSや地域のミニコミ誌など、媒体によって対応エリアや利用者層が異なるため、ターゲットに合った媒体を選んでください。
店のSNSは、採用のみならず集客にも必須なので、上手に活用していきたいものです。
どんな人を採用するべき？
本来は条件をいろいろつけたいものですが、正直選べるほど募集が来ないというのが現実です。
そのため、多彩なスキルを求めるのではなく、「これを満たしていればいい」というようなご自身の譲れないポイントと、「ここはできれば満たしてほしいけど、なくてもいい」というような妥協点を明確にしておくことが大切です。
その「満たしてほしい」ポイントを面接時の短い時間のどこで見極めるかどうかも大切です。
たとえば「礼儀正しい」人が欲しいのであれば、「面接時に挨拶がしっかりしていて、目を合わせて話せるか」など。ここは必ずご自身の中で言語化しておきましょう。
また、ある程度直観も大切です。
良い従業員が
辞めないようにするには
少人数で業務を進めている飲食店では、優秀な従業員が辞めてしまうと大きな痛手になります。
前述したように、辞めさせないためには「周囲の店よりも1割ほど高い給与と適正なタスク」というのはひとつの目安になります。
小さな飲食店ともなるといろんな業務を頼みたくなりがちですが、ホールで募集したら締め作業はさせずに接客のみに注力してもらった上で周囲の店よりも1割高い時給を用意すると、辞めにくくなります。もちろんあなたとの相性なども大事なので、あくまで用意できる環境面という意味合いなので、そこは注意してください。
色んな求人媒体にむやみに掲載しても効果は薄く、有料の場合はただただお金を無駄にすることになってしまいます。
募集する人材とマッチした媒体を吟味する時間はない！ということであれば、専用のサービスを活用するのも手です。
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