飲食店コンサルタントとは

飲食店コンサルタントとは、飲食店の開業準備から運営、さらには経営改善に至るまで、さまざまなアドバイスやサポートをしてくれるプロフェッショナルのことです。

市場分析、ビジネスプランの策定、メニュー開発、内装デザイン、人材教育など、飲食店経営に関わる幅広い分野で支援を行ってくれます。

実績豊富なコンサルや、自分で飲食店を経営した経験を元にサポートしているコンサル、経営改善に強みを持つコンサルなど、特徴もさまざまです。

小さな飲食店では費用のこともあり、飲食店コンサルタントの使用はあまりおすすめしませんが、以下では念のために依頼するメリット・デメリットや、飲食店開業コンサルタントのサービス内容などについてご紹介します。

飲食店コンサルタントに依頼するメリットとデメリット

メリット

飲食店コンサルタントに依頼するメリットは、以下の通りです。

詳しくご紹介していきましょう。

• 専門的な知識と経験に基づく効果的なアドバイスがもらえる
• 市場調査や競合分析などを代行してもらえる
• 運営やマーケティングの戦略立案で失敗リスクを低減できる
• 開業資金の適切な計画や、効率的な運営方法を学べる

専門的な知識と経験に基づく効果的なアドバイスがもらえる

飲食店コンサルタントは、市場動向、消費者のニーズ、オペレーション、人材育成など、飲食業界に関する専門的な知識を持っています。

また、これまでさまざまなお店を見てきた経験も豊富です。

飲食店コンサルタントに依頼すれば、専門知識や経験をもとに、効果的なアドバイスをしてくれます。

客観的な視点を得られるのもメリットの一つです。

経営者と従業員以外の第三者の視点から冷静な意見を言ってくれるので、飲食店の現状を分析し、改善策を考えるのに役立ちます。

市場調査や競合分析などを代行してもらえる

「飲食店経営を成功させるためには市場調査や競合分析が必要不可欠」と言われても、日々の仕事や開店準備で忙しく、手が回らない人もいるでしょう。

また、「市場調査や競合分析のやり方が分からない」という人もいるかもしれません。

飲食店コンサルタントに依頼すれば、市場調査や競合分析など、時間と労力がかかる作業を代行してもらえるので、経営者の負担を軽減できるでしょう。

運営やマーケティングの戦略立案で失敗リスクを低減できる

飲食店を開業する人の中には、料理のプロであっても「店舗運営は初めて」「店舗運営の知識がない」という人が少なくありません。

飲食店コンサルタントなら、経営の知識やノウハウをもとに経営をサポートしてくれます。

飲食店コンサルタントのアドバイスを受けることで、運営やマーケティングの戦略立案における失敗リスクを低減することができるでしょう。

開業資金の適切な計画や、効率的な運営方法を学べる

飲食店コンサルティングに依頼することで、効率的な運営方法を学べる点もメリットです。

特に、初めて飲食店を開業する人や、経営課題を抱えている人におすすめです。

サポートを受けながら売上目標を達成させる手段や従業員の育成方法などを身につけたら、徐々にサポートを減らしながら経営できるようになるでしょう。

経営に行き詰まったときなどに、悩みを相談できる相手がいることで精神的な安堵感を覚える人も多いようです。

デメリット

反対に、飲食店コンサルタントに依頼するデメリットは、以下の3点です。

• 費用がかかる
• 自店のコンセプトに合わない提案をされる可能性がある
• 自身で経験を積む機会が減る場合がある

費用がかかる

飲食店コンサルタントを依頼すると、少なからず費用がかかります。

多くが成果報酬型ではなく、コンサルタントとの契約を結んだ時点で料金が発生してしまいます。

有能なコンサルタントほど費用が高額ですが、経営状況によっては、コンサルティング料金を支払うのが厳しい人もいるかもしれません。

ただし、公益財団法人東京都中小企業振興公社の「飲食事業者向け経営基盤強化支援事業」のように、助成プログラムを提供している自治体もあります。

自身が事業を行っている自治体で類似の助成がないか調べてみてもよいでしょう。

自店のコンセプトに合わない提案をされる可能性がある

飲食店コンサルタントは、飲食店業界について深い見識を持ち、さまざまな経験を持った専門家です。

しかし中には抽象的なことばかりを繰り返すコンサルタントや、理想論を振りかざすコンサルタントもいるようです。

また、元々持っていたビジョンやコンセプトと違うことを提案される場合もあります。

店舗オーナーのイメージがあまりに現実性がなく、コンサルタントの専門的な視点や市場分析に基づいた提案によって良い方向に変わるなら良いですが、意図しない方向に誘導され苦痛を感じる場合もあります。

自身で経験を積む機会が減る場合がある

あらかじめ飲食店コンサルタントに依頼して失敗リスクを低減することで、経営者自身で経験やノウハウを積む機会を失う点はデメリットかもしれません。

コンサルタントへの依存度が高くなるほど、たとえ経営が成功しても「なぜうまくいったのか」「どこに注意すれば良かったのか」把握できない状態になってしまいます。

二店舗目を開業する際も、コンサルタント頼みになってしまうでしょう。

こうした状態を避けるためには、経営者自身が学ぶ姿勢を持ち、コンサルタントと密にコミュニケーションを図ることが大切です。

飲食店コンサルタントのサービス内容

飲食店の経営全般をサポートする飲食コンサルタント。

開業にあたって提供してくれるサービス内容は、大きく分けて以下の7つです。

• 市場調査や競合分析
• ビジネスプランの作成支援
• メニュー開発と原価計算
• 内装デザインの提案
• スタッフ採用とトレーニング計画
• 販促戦略とブランディング
• 運営効率化のためのシステム導入提案

まず行ってくれるのが、市場調査や競合分析です。

店舗の立地やコンセプトなどを決定する際に役立ちます。

ビジネスプランとは、主に資金調達のための事業計画書のこと。

これから始める事業のプランや予算、強み・弱みなどをまとめるだけでなく、見落としがちな問題を指摘しながら、効果的なビジネスプランの作成をサポートしてくれます。

メニュー開発や内装デザイン、販促戦略など、集客のための提案を行ってくれる点も魅力的。

スタッフの採用や育成、業務プロセスの分析や改善策を提案してくれる場合もあります。

飲食店コンサルタントの種類

飲食店コンサルタントは、ある一つの分野に特化した「特化型」の飲食店コンサルタントと、さまざまな分野を広く扱う「総合型」の飲食店コンサルタントに分けられます。

また「特化型」の飲食店コンサルタントも、業務内容によって3つのタイプに分けられます。

• 開業コンサルタント
• 運営コンサルタント
• マーケティングコンサルタント

開業コンサルタントとは、開業前の計画段階でのアドバイスに特化したコンサルタントのこと。

立地の選定、コンセプトの決定、開業の資金計画、届出書類の作成など、開業までに行わなくてはならない煩雑かつ専門的な作業をサポートしてくれます。

運営コンサルタントとは、既存の飲食店の運営をサポートするコンサルタント。

店舗が抱えている諸問題を解決し、業績アップにつなげるアドバイスを行います。

そしてマーケティングコンサルタントは、販促活動やブランド戦略の策定に特化したコンサルタントのことです。

市場調査、ブランド戦略、広告キャンペーン、デジタルマーケティングなど、幅広いマーケティング領域で活動し、店舗の売り上げアップや集客強化を担います。

飲食店コンサルタントにお願いしたほうがいいケース

飲食店を開業するからと言って、誰もが必ず飲食店コンサルタントを利用しなくてはならないわけではありません。

飲食店コンサルタントに依頼した方が良い3つのケースをご紹介します。

飲食業界での経験が少なく、専門的な知識が必要な場合

飲食店コンサルタントは、飲食店の開業から運営までをトータルでサポートしてくれる、飲食ビジネスのプロフェッショナルです。

数多くの飲食店を見てきた経験やノウハウを持っており、中には自身で飲食店を経営した経験を持つ人もいます。

このため、「飲食業界での経験が少ない」「初めて飲食店を開業する」という人も、サポートを受けることで店舗経営が成功する確率が高まります。

地域市場やターゲット顧客についての詳細な分析が欲しい場合

飲食店の経営では、おいしい食事をつくるだけでなく、飲食業界のトレンドや顧客のニーズに合わせてメニュー開発をしたり、マーケティングを行って集客をしたりしなくてはなりません。

日々の業務に追われながら、目標達成のための戦略を練るのは容易ではありません。

そんな方におすすめなのが、飲食店コンサルタントです。

プロの知識やノウハウをもとに、地域市場やターゲット顧客について分析してくれるので、データを元に業績向上を目指すことができます。

新規開業や新しい業態に挑戦するときも、飲食店コンサルタントの専門知識が役立つでしょう。

事業計画の策定や資金調達で専門的なアドバイスが必要な場合

飲食店の開業を成功させるためには、適切な資金計画を立て、開業資金を確保することが大切です。

そして、事業計画の策定や資金調達には専門知識が欠かせません。

自己資金で賄うのか、銀行から融資を受けるのか、政府補助金を利用するのか、飲食店コンサルタントに相談してみましょう。

飲食店コンサルタントに依頼するタイミング

経営コンサルタントに依頼すべきタイミングはさまざまです。

具体的には、以下のとおりです。

• 開業前のビジネスプラン策定時
• 売上が伸び悩んでいる、または経営に課題を感じた時
• 事業拡張や新たな業態への挑戦を考えている時

飲食店を開業するときは、コンセプトの設定、出店場所の選定、資金計画の策定など、さまざまな作業を行わなくてはなりません。

そんな中で判断に迷った時、客観的なアドバイスが欲しいと思った時は、飲食店コンサルタントに依頼するタイミングです。

経験豊富な飲食店コンサルタントなら、経営者のパートナーとして、適切な判断・作成をサポートしてくれるでしょう。

売り上げが伸び悩んでいるとき、経営課題を感じているのに原因を突き止めるのが難しい時も、第三者である飲食店コンサルタントの視点が役に立つ場合があります。

冷静かつ客観的に問題を分析、提案をしてもらい、改善策を実行していきましょう。

事業拡張や新たな業態への挑戦を考えている時は、さらに広い視野と経営戦略が必要です。

飲食店コンサルタントに依頼することで、リスクを最小限に抑えることができるでしょう。

飲食店コンサルタントの費用相場

飲食店コンサルタントに依頼する際の費用は、契約形態や依頼内容によって大きく異なります。一概に「いくら」とは言えませんが、一般的な料金体系と費用相場を知っておくことは、コンサルタントを選ぶ上で重要です。

ここでは、主な料金体系とその相場、そして費用を左右する要因について分かりやすく解説します。

主な料金体系と費用相場

コンサルティングの契約形態は、主に以下の4つのタイプに分けられます。

注意点: 上記の費用はあくまで一般的な相場であり、依頼するコンサルタントや具体的な状況によって変動します。

コンサルティング費用を左右する主な要因

コンサルティング費用は、主に以下の3つの要因によって決まります。

• 業務範囲と関与度:
  • 依頼する業務内容（コンセプト策定、物件探し、メニュー開発、人材育成、販促支援、開業後のフォローアップなど、どこまでを依頼するか）
  • コンサルタントの関与の深さ（アドバイスのみか、実務まで深く関与するか）
  • 契約期間の長さ
• コンサルタントの経験、実績、タイプ:
  • 経験豊富で著名なコンサルタントや、実績のある大手コンサルティング会社は、費用が高くなる傾向があります。
  • 特定の分野（例: カフェ、ラーメン、海外進出支援など）に特化した専門性の高いコンサルタントも、その専門性に応じて費用が設定されます。
  • 個人コンサルタントか、組織に属するコンサルタントかによっても異なります。
• プロジェクトの複雑性:
  • 取り扱う業態の専門性や市場での競争状況
  • 店舗の規模（個人経営の小規模店舗か、多店舗展開を目指す大型案件か）
  • 立地条件（都心の一等地、地方都市、海外など）